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dilluns, 7 de març del 2016

LASAÑA DE SETAS Y QUESO

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

  • 12 láminas de lasaña 
  • 200 gr. de queso en lonchas 
  • 600 gr. de setas 
  • 2 cebolletas 
  • 2 dientes de ajo 
  • 100 gr. de aceitunas verdes (deshuesadas) 
  • 500 ml. de leche 
  •  40 gr. de harina 
  •  agua 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • tomillo 
  • perejil (para decorar)
PASOS:
  1. Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas en daditos y ponlos a pochar. Sazona. Agrega las setas picadas y póchalas bien. Incorpora las aceitunas picadas, pon a punto de sal y espolvorea todo con un poco de tomillo picadito. Reserva.
  2. Pon a cocer las láminas de lasaña en una cazuela grande con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos (depende de lo que ponga en el dorso el paquete). Escúrrelas, refréscalas y colócalas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.
  3. Para hacer la bechamel, calienta un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta obtener una masa homogénea. Sazona.
  4. Monta 4 lasañas individuales colocando una lámina de pasta en el fondo y cubriendo con el salteado de setas, otra lámina de pasta, más salteado, dos lonchas de queso y otra lámina de pasta. Napa con la bechamel, pon encima un poco más de queso y gratina (con el horno precalentado).
  5. Sirve una lasaña por comensal y decora con perejil.


ENSALADA DE REPOLLO, NARANJA Y NUECES

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

  • 1/2 repollo
  • 2 naranjas
  • 40 gr de nueces
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
PASOS:

  1. Pica un repollo finamente y ponlo en un bol.
  2. Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y añádelos al bol.
  3. Salpica la ensalada con las nueces y sazona. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.

ARROZ MELOSO DE SEPIA Y CHIPIRONES

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

  • 500 g de arroz 
  • 1 sepia
  • 2 chipirones
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • Para el caldo:
  • 3 l de agua
  • 500 g de espinas y cabezas de pescado blanco
  • 1 cabeza de ajos asada
  • rabos de cebolleta
  • 1 g de azafrán
  • 1 g de pimentón
  • 1 punta de guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
PASOS:
  1. Para hacer el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Añade pimentón, azafrán, la cabeza de ajos asada, las espinas y cabezas de pescado, unas ramas de perejil, los rabos de cebolleta, 1 punta de guindilla y una hoja de laurel. Cocina durante 45 minutos como mínimo.
  2. Limpia la sepia y los chipirones y córtalos en trozos de bocado.
  3. Sofríe los ajos en una cazuela con aceite. Incorpora la sepia y los chipirones y deja que se doren. Añade la cebolleta picada y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Añade el caldo y la cabeza de ajos y cocina el conjunto unos 20 minutos más. Sazona. Incorpora el arroz y cocínalo durante 10 minutos.
  4. Pon la cazuela de barro vacía a calentar en el horno durante un rato. Incorpora el arroz y hornea a 180ºC durante 5 minutos. Retíralo, deja que repose unos cinco minutos y sirve.


SORBETE DE MOJITO (CÓCTEL SIN ALCOHOL)

INGREDIENTES:


  • 2/10 de zumo de lima
  • 2/10 de hojas de menta
  • 3/10 de azúcar líquido
  • 3/10 de helado de limón
  • hielo picado
  • Para decorar:
  • Spray de menta
  • Polvo de menta deshidratada


PASOS:
  1. En este caso vamos a hacer este cóctel en una batidora eléctrica, sin necesidad de usar coctelera. 
  2. Coloca en el vaso de la batidora el helado, el zumo de lima, el azúcar líquido y las hojas de menta. Añade hielo picado y tritura todo.
  3. Sirve el sorbete de mojito en un vaso y añade un poco más de hielo picado.
  4. Decora con spray de menta en una mitad de la superficie y una pizca de polvo de menta deshidratada en la otra mitad.

RAVIOLIS DE MARISCO

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

  • 12 láminas de pasta wonton
  • 8 mejillones
  • 10-12 gambas
  • 4 vieiras
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 ml de leche
  • un vasito de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • eneldo fresco
  • perejil
  • vinagreta

PASOS:


  1. Abre los mejillones en una cazuela con un chorro de vino blanco.
  2. Pica finamente el ajo y el puerro y pon todo a pochar en un cazo con aceite de oliva. Pica finamente 2 vieiras y todos los corales y añádelas. Agrega también 6 mejillones picados con un chorro del agua de cocción. Introduce las gambas peladas. Cocina el conjunto a fuego suave.
  3. Para la bechamel, pon la mantequilla en un cazo y deja que se funda. Agrega la harina y deja que se dore un poco. Vierte la leche, salpimienta y cocínala sin parar de remover hasta que espese.
  4. Introduce el pochado de verduras y marisco en la bechamel, espolvorea con perejil y cocina el relleno durante 5 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe.
  5. Moja una lámina de ravioli con agua. Pon en el centro un poco de relleno y pon otra lámina encima. Pégalas bien apretando con los dedos. Repite la operación con los demás raviolis. Colócalos en la bandeja del horno de vapor sobre un papel de hornear y hornea durante 8-9 minutos.
  6. Saltea las vieiras y los mejillones que habías reservado en una sartén con aceite de oliva.
  7. Pinta el plato un poco de salsa hoisin. Coloca encima los raviolis. Acompaña con la vieira y el mejillón salteados. Decora con unas hojas de eneldo y moja con vinagreta.




CONEJO A LA BARBACOA

INGREDIENTES:

  • conejo
  •  patatas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • Para la salsa:
  •  pimiento verde
  •  pimiento morrón 
  •  cebolleta
  •  dientes de ajo
  •  cucharillas de orégano
  •  cucharilla de pimentón picante
  •  vaso de agua
  •  vaso de aceite virgen extra
  • un chorro de vinagre
  • sal
  • perejil picado


PASOS:


  1. Corta el conejo en trozos pequeños, sazónalo y cocínalo a la plancha. En un cuenco pon un poco de agua, un chorro de aceite y sal. Mezcla bien y moja el conejo de vez en cuando.
  2. Limpia las patatas, hazles un corte superficial en forma de cruz, envuélvelas con papel de aluminio, colócalas sobre una bandeja de hornear y cocínalas en el horno a 180º-200ºC, durante 30 minutos.
  3. Pica los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Coloca todo en una jarra, agrega el pimentón y el orégano. Vierte el aceite, el agua, un chorro de vinagre (al gusto). Sazona, añade un poco de perejil picado y tritura con una batidora eléctrica.
  4. Sirve el conejo en una fuente amplia, riégalo con un poco de salsa (sirve el resto en una salsera) y acompaña de las patatas asadas. Espolvorea todo con perejil picado.


dimarts, 26 de gener del 2016

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divendres, 22 de gener del 2016

RECETA PARA CREPES


INGREDIENTES:

·Harina
·Huevos
·Leche
·Mantequilla
·Azúcar
·Sal

PASOS:

  1. Echamos la harina en una fuente y añadimos poco a poco, con la batidora de varillas, la leche, los huevos, la sal y el azúcar. La masa ha de quedar lisa pero no espesa.
  2.  La dejamos reposar 5 minutos y a continuación untamos una sartén mediana con la mantequilla y esperamos a que se caliente a fuego mediano. Para hacer la primera crepe echamos un cucharón sopero, de los de sopa, y la repartimos para que ocupe toda la base de la sartén.
  3.  Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
  4.  Una vez dorada como 1 minuto a fuego suave la capa de debajo de la crepe la despegamos con ayuda de una espátula y le damos la vuelta para dorar la otra cara.
-Consejos de presentación: las crepes saladas van bien con ensalada, queso, carne con salsa o verdura. Las crepes dulces con chocolate, mermelada o nata.



dimarts, 12 de gener del 2016

COCINA CON ROSY

Este blog va a tratarse de recetas de comida, enseñándonos como hacer las mejores comidas, cenas y postres que podrás comer.


Os dejo un enlace de otra pagina de comida que se llama COOKPAD :
https://cookpad.com/es/buscar/para%20comidas