LASAÑA DE SETAS Y QUESO

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

• 12 láminas de lasaña 
• 200 gr. de queso en lonchas 
• 600 gr. de setas 
• 2 cebolletas 
• 2 dientes de ajo 
• 100 gr. de aceitunas verdes (deshuesadas) 
• 500 ml. de leche 
•  40 gr. de harina 
•  agua 
• aceite de oliva virgen extra 
• sal 
• tomillo 
• perejil (para decorar)

PASOS:

1. Pela y pica los dientes de ajo y las cebolletas en daditos y ponlos a pochar. Sazona. Agrega las setas picadas y póchalas bien. Incorpora las aceitunas picadas, pon a punto de sal y espolvorea todo con un poco de tomillo picadito. Reserva.
2. Pon a cocer las láminas de lasaña en una cazuela grande con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos (depende de lo que ponga en el dorso el paquete). Escúrrelas, refréscalas y colócalas sobre un trapo de cocina limpio. Reserva.
3. Para hacer la bechamel, calienta un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Vierte la leche, poco a poco y sin dejar de remover con la varilla, hasta obtener una masa homogénea. Sazona.
4. Monta 4 lasañas individuales colocando una lámina de pasta en el fondo y cubriendo con el salteado de setas, otra lámina de pasta, más salteado, dos lonchas de queso y otra lámina de pasta. Napa con la bechamel, pon encima un poco más de queso y gratina (con el horno precalentado).
5. Sirve una lasaña por comensal y decora con perejil.

ENSALADA DE REPOLLO, NARANJA Y NUECES

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

• 1/2 repollo
• 2 naranjas
• 40 gr de nueces
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PASOS:

1. Pica un repollo finamente y ponlo en un bol.
2. Pela las naranjas, saca los gajos en vivo y añádelos al bol.
3. Salpica la ensalada con las nueces y sazona. Aliña con un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.

ARROZ MELOSO DE SEPIA Y CHIPIRONES

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

• 500 g de arroz 
• 1 sepia
• 2 chipirones
• 1 cebolleta
• 3 dientes de ajo
• aceite de oliva
• sal
• Para el caldo:
• 3 l de agua
• 500 g de espinas y cabezas de pescado blanco
• 1 cabeza de ajos asada
• rabos de cebolleta
• 1 g de azafrán
• 1 g de pimentón
• 1 punta de guindilla
• 1 hoja de laurel
• perejil

PASOS:

1. Para hacer el caldo, pon abundante agua en una cazuela. Añade pimentón, azafrán, la cabeza de ajos asada, las espinas y cabezas de pescado, unas ramas de perejil, los rabos de cebolleta, 1 punta de guindilla y una hoja de laurel. Cocina durante 45 minutos como mínimo.
2. Limpia la sepia y los chipirones y córtalos en trozos de bocado.
3. Sofríe los ajos en una cazuela con aceite. Incorpora la sepia y los chipirones y deja que se doren. Añade la cebolleta picada y cocina durante 15 minutos aproximadamente. Añade el caldo y la cabeza de ajos y cocina el conjunto unos 20 minutos más. Sazona. Incorpora el arroz y cocínalo durante 10 minutos.
4. Pon la cazuela de barro vacía a calentar en el horno durante un rato. Incorpora el arroz y hornea a 180ºC durante 5 minutos. Retíralo, deja que repose unos cinco minutos y sirve.

SORBETE DE MOJITO (CÓCTEL SIN ALCOHOL)

INGREDIENTES:

• 2/10 de zumo de lima
• 2/10 de hojas de menta
• 3/10 de azúcar líquido
• 3/10 de helado de limón
• hielo picado
• Para decorar:
• Spray de menta
• Polvo de menta deshidratada

PASOS:

1. En este caso vamos a hacer este cóctel en una batidora eléctrica, sin necesidad de usar coctelera. 
2. Coloca en el vaso de la batidora el helado, el zumo de lima, el azúcar líquido y las hojas de menta. Añade hielo picado y tritura todo.
3. Sirve el sorbete de mojito en un vaso y añade un poco más de hielo picado.
4. Decora con spray de menta en una mitad de la superficie y una pizca de polvo de menta deshidratada en la otra mitad.

RAVIOLIS DE MARISCO

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)

• 12 láminas de pasta wonton
• 8 mejillones
• 10-12 gambas
• 4 vieiras
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de salsa hoisin
• 2 cucharadas de harina
• 50 gr de mantequilla
• 250 ml de leche
• un vasito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• eneldo fresco
• perejil
• vinagreta

PASOS:

1. Abre los mejillones en una cazuela con un chorro de vino blanco.
2. Pica finamente el ajo y el puerro y pon todo a pochar en un cazo con aceite de oliva. Pica finamente 2 vieiras y todos los corales y añádelas. Agrega también 6 mejillones picados con un chorro del agua de cocción. Introduce las gambas peladas. Cocina el conjunto a fuego suave.
3. Para la bechamel, pon la mantequilla en un cazo y deja que se funda. Agrega la harina y deja que se dore un poco. Vierte la leche, salpimienta y cocínala sin parar de remover hasta que espese.
4. Introduce el pochado de verduras y marisco en la bechamel, espolvorea con perejil y cocina el relleno durante 5 minutos aproximadamente. Deja que se enfríe.
5. Moja una lámina de ravioli con agua. Pon en el centro un poco de relleno y pon otra lámina encima. Pégalas bien apretando con los dedos. Repite la operación con los demás raviolis. Colócalos en la bandeja del horno de vapor sobre un papel de hornear y hornea durante 8-9 minutos.
6. Saltea las vieiras y los mejillones que habías reservado en una sartén con aceite de oliva.
7. Pinta el plato un poco de salsa hoisin. Coloca encima los raviolis. Acompaña con la vieira y el mejillón salteados. Decora con unas hojas de eneldo y moja con vinagreta.

CONEJO A LA BARBACOA

INGREDIENTES:

• conejo
•  patatas
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• Para la salsa:
•  pimiento verde
•  pimiento morrón 
•  cebolleta
•  dientes de ajo
•  cucharillas de orégano
•  cucharilla de pimentón picante
•  vaso de agua
•  vaso de aceite virgen extra
• un chorro de vinagre
• sal
• perejil picado

PASOS:

1. Corta el conejo en trozos pequeños, sazónalo y cocínalo a la plancha. En un cuenco pon un poco de agua, un chorro de aceite y sal. Mezcla bien y moja el conejo de vez en cuando.
2. Limpia las patatas, hazles un corte superficial en forma de cruz, envuélvelas con papel de aluminio, colócalas sobre una bandeja de hornear y cocínalas en el horno a 180º-200ºC, durante 30 minutos.
3. Pica los pimientos, la cebolleta y los dientes de ajo. Coloca todo en una jarra, agrega el pimentón y el orégano. Vierte el aceite, el agua, un chorro de vinagre (al gusto). Sazona, añade un poco de perejil picado y tritura con una batidora eléctrica.
4. Sirve el conejo en una fuente amplia, riégalo con un poco de salsa (sirve el resto en una salsera) y acompaña de las patatas asadas. Espolvorea todo con perejil picado.

¿Que es una RSS?

Es un formato XML  para sindicar o compartir contenido en la web. Se utiliza para difundir información actualizada frecuentemente a usuarios que se han suscrito a la fuente de contenidos.